ピスタチオレモンペーストのピッツァ・ビアンカ
PISTACHICOの100% ピュア ピスタチオペーストを使用したレシピ例を紹介します。
レモンの香りをきかせたPISTACHICO ピスタチオペーストを土台に、リコッタ、モッツァレラ、エシャロット、プロシュートを重ねるピッツァ・ビアンカです。焼き上がりにルッコラと赤唐辛子を加えることで、コクと軽さのバランスが取れます。
材料（1枚分）
- ピザ生地（直径25cm程度）: 1枚
- PISTACHICO ピスタチオペースト: 18g（248円）
- 塩味付きピスタチオ（ロースト・粗く刻む）: 10g
- バジル: 10g
- にんにく（みじん切り）: 1.5g
- エクストラバージンオリーブオイル: 75ml
- レモンの皮（細かくすりおろす）: 1g
- 塩: 0.8g
- リコッタチーズ: 80g
- フレッシュモッツァレラ（薄切り）: 115g
- エシャロット（薄切り）: 35g
- プロシュート（薄切り、ちぎる）: 37g
- ベビールッコラ: 15g
- 粗びき赤唐辛子: 0.5g
- 強力粉（打ち粉用）: 適量
作り方
1オーブンを予熱する
オーブンを260℃に予熱し、庫内にピザストーンを入れてしっかり温めます。
2ピスタチオレモンペーストを作る
フードプロセッサーにPISTACHICO ピスタチオペースト、刻んだピスタチオ、バジル、にんにく、オリーブオイル60ml、レモンの皮、塩を入れ、粗さを少し残して撹拌します。
3生地をのばして具材をのせる
作業台に打ち粉をして生地を直径25cmほどにのばし、ピールへ移します。生地全体にピスタチオレモンペーストを広げ、リコッタ、モッツァレラ、エシャロット、プロシュートの順にのせます。
4焼いて仕上げる
予熱したストーンで12〜14分焼き、縁が色づいてチーズが泡立ったら取り出します。ベビールッコラ、粗びき赤唐辛子を散らし、残りのオリーブオイル15mlを回しかけて完成です。
