ピスタチオクリームパスタソース

シチリア風のコクを意識した、短時間で仕上がるクリーミーなパスタソースです。PISTACHICO ピスタチオペーストのまろやかな風味に、仕上げの刻みピスタチオの食感が重なり、シンプルながら満足感のある一皿に仕上がります。

材料（1人分）

鍋に湯を沸かして塩を加え、パスタを袋表示どおりにアルデンテでゆでます。仕上げ用にゆで汁を大さじ2〜3取り分けておきます。

深めのフライパンにオリーブオイルとバターを入れて中火で温め、玉ねぎを3〜4分炒めます。透明感が出たらにんにくを加え、香りが立つまで約1分炒めます。

レモン果汁、PISTACHICO ピスタチオペースト、生クリームを加えて弱火にし、1〜2分軽く煮てとろみを出します。バジルを加えて混ぜ、濃すぎる場合はゆで汁で調整します。

ゆでたパスタをフライパンに加えて全体を絡め、パルメザンチーズを加えてなじませます。味を見て塩・黒こしょうで整えます。

皿に盛り、ルッコラと刻みピスタチオを散らして完成です。仕上げのピスタチオは提供直前にのせると、カリッとした食感を保てます。