ドバイチョコレートバー
PISTACHICOの100% ピュア ピスタチオペーストを使用したレシピ例を紹介します。
カダイフのザクザク感とピスタチオの濃厚さを、チョコレートで包むドバイチョコレートバーです。板チョコ型で層を作るため、仕上がりの見た目をそろえやすく、試作から量産まで展開しやすい配合です。
材料（1本分 / バー型）
※目安サイズ: 長さ10〜12cm、幅4〜5cm、高さ1.5〜2cm（使用する型により変動）
チョコレート生地
- ダークチョコレートチップ: 57g
- ココナッツオイル: 7g
- ホワイトチョコレート: 4g（模様用・任意）
ピスタチオフィリング
- カダイフ（細かく刻む）: 28g
- PISTACHICO ピスタチオペースト: 32g（442円）
- タヒニ（白練りごま）: 2.5g
作り方
1型に模様をつける（任意）
ホワイトチョコレート4gを湯せんで溶かし、型に細く線を引くように垂らします。冷蔵庫で軽く固めておきます。
2チョコレートを溶かす
ダークチョコレートチップ57gにココナッツオイル2gを加え、電子レンジで20秒ずつ加熱します。都度よく混ぜ、全体をなめらかに溶かします。
3型にチョコレートを広げて冷やす
型に溶かしたチョコレートを入れ、底と側面まで行き渡るようにスプーンやシリコンブラシでのばします。冷蔵庫で冷やして固めます。
4カダイフを香ばしく炒める
フライパンに残りのココナッツオイル5gを入れて中火で温め、刻んだカダイフ28gを加えます。混ぜながら炒め、全体がきつね色になれば火を止めます。
5ピスタチオフィリングを作る
火を止めた状態で、PISTACHICO ピスタチオペースト32gとタヒニ2.5gを加え、カダイフ全体にからむまでしっかり混ぜます。
6フィリングを詰めて表面を整える
固めたチョコレート生地の上にフィリングを詰め、平らにならします。残りの溶かしチョコレートを上から流し、表面を平らに整えます。
7冷やし固めて型から外す
冷蔵庫で約20分、または冷凍庫で約10分冷やし固めます。しっかり固まったら型から外して完成です。
