ピスタチオケーキ

ふんわり軽い生地にピスタチオの香りを重ねた、2段仕立てのピスタチオケーキです。バタークリームのコクと相性がよく、仕上げの刻みピスタチオで食感のアクセントも楽しめます。

材料（1ホール分 / 18cm丸型2台）

オーブンを175℃に予熱します。18cm丸型2台にオーブンシートを敷き、側面に薄く油を塗っておきます。

ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器で均一に混ぜます。

別のボウルでグラニュー糖、PISTACHICO ピスタチオペースト、溶かした無塩バター、牛乳、バターミルク、バニラエッセンス、アーモンドエッセンスを混ぜます。粉類を加えて粉気がなくなるまで混ぜます。

卵白を別ボウルで中角が立つまで泡立て、生地に2回に分けてやさしく混ぜ込みます。型に均等に流し入れ、30〜35分焼きます。中央に竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。

型のまま5分置いてから取り出し、網の上で完全に冷まします。

ボウルでバターをなめらかにし、粉糖を2〜3回に分けて加えながら混ぜます。バニラエッセンス、塩、生クリームを加え、塗りやすい固さになるまで混ぜます。

1枚目のスポンジにバタークリームを塗って2枚目を重ね、全体を覆います。側面と上面に刻みピスタチオを散らして完成です。